Et Ürünleri Depolama



Et ürünleri tüketim zamanına göre çeşitli soğutma işlemlerine tabi tutulmaktadır. Et kısa sürede tüketilecek ise soğuk muhafaza odasında -1 ila +1 dereceler arasında saklanır. Oteller, marketler, kasaplar et ürünlerini genelde bu şekilde soğuk hava depolarında muhafaza eder.

Et uzun süre saklanacak ise öncelikle şoklama yapılarak -40 derecede belirli süre bekletilir ardından -18 derecede şartlanmış soğuk hava depolarında muhafaza edilir.